Competencia de Cocina Convierte al Atún de Pesca Sostenible en Platillo de Primer Nivel al Alcance de Todos

Aspiring Chefs at L’Academie de Cuisine Team Up to Deliver Winning Recipes
junio 23rd, 2015

WASHINGTON, D.C., – En el seis de junio, la Alianza del Pacífico por el Atún Sustentable, convocó a aspirantes a chef de L’Academie de Cuisine, una de las principales escuelas de cocina del país, para competir en un concurso tipo Top Chef para crear platillos de primer nivel a partir de productos de atún mexicanos accesibles. Los estudiantes se dieron a la tarea de mostrar que aun los hogares con un presupuesto restringido pueden disfrutar de maravillosos platillos nutritivos.

“A cada equipo se le pidió que utilizara productos de atún de nuestras compañías afiliadas, que han sido pescados de manera sostenible. Estos equipos utilizaron el tipo de productos que pueden encontrarse en un hogar promedio, incluyendo productos congelados, deshidratados o en bolsas”, dijo Mariana Ramos Sánchez, Directora de la Alianza del Pacífico por el Atún Sustentable.

La competencia, que se desarrolló en el plantel de L’Academie en Gaithersburg, Maryland, fue presidida por un jurado formado por Mariana Ramos, Pati Jinich, anfitriona del popular programa de la televisión estadounidense “La Mesa Mexicana de Pati” y el Chef Jake Lydon, chef instructor de artes culinarias en L’Academie de Cuisine.

Cinco equipos compuestos de dos a cuatro estudiantes trabajaron para crear dos entradas y dos platos fuertes para el panel de jueces. Los equipos fueron evaluados de acuerdo al sabor, presentación, utilización del atún y ejecución de un menú original. Los miembros de los equipos ganadores, Meredith Hishmeh, Samira Lilah, Kenjuan Simon y Sarah Vela, fueron premiados con honores por sus creaciones que incluyeron Empanada Picantes de Atún, Mini Pasteles de Atún con Mayonesa de Wasabi, Quinoa con Atún y Vegetales Rostizados servidos con Broccoli y Atún Sellado con Fideo Udon con Sofrito de Col China y Salsa Ponzu.

Jinich se alegró por la gran variedad de platillos creados por los estudiantes ya que “cuando se trata de pescado, el atún es uno de los ingredientes más nutritivos y versátiles, desde el sashimi hasta el ceviche pasando por las ensaladas, los guisados y las empanadas -por nombrar solo algunas de mis opciones habituales- los cocineros disponen de una amplia gama para utilizarlo de manera exitosa en sus cocinas”.

“El atún mexicano proviene de una de las pesquerías más sostenibles del mundo. Es económico y una fuente saludable de proteína”, dijo Ramos. “Es importante que los consumidores sepan que existen diferentes maneras de usar este producto más allá de un sándwich o una ensalada. Me encantó ver las originales recetas creadas por estos aspirantes a chef durante el concurso”.

“Nos emociona que nuestros estudiantes trabajen con estos productos”, dijo Clarice Dionot, Directora Comercial de L’Academie de Cuisine. “Competencias como éstas incentivan a nuestros estudiantes a pensar de manera creativa en la elaboración de platillos deliciosos y de bajo costo utilizando un ingrediente sostenible básico. Cualquiera puede comer como una estrella -sostenible, saludable y económicamente”.
Los platillos del equipo ganador serán presentados en un evento próximo que tendrá lugar en el Instituto Cultural Mexicano en Washington, D.C. Se puede ver la recetas ganadoras aquí: http://pacifictunaalliance.org/es/recursos/recetas.html

Acerca de la Alianza del Pacífico por el Atún Sustentable – PacificTunaAlliance.org

La Alianza del Pacífico por el Atún Sustentable es un grupo de empresas pesqueras líderes en el mercado que están vinculadas por una visión: la sustentabilidad. Los miembros de la Alianza – Grupomar, Herdez Del Fuerte, Pesca Azteca y Procesa – proveen productos atuneros sostenibles y de alta calidad para el mercado mexicano y los mercados internacionales. Los miembros de la Alianza comparten una visión de océanos saludables – para el presente y el futuro. Para obtener más información sobre la Alianza, visite www.pacifictunaalliance.org.

Acerca L’Academie de Cuisine

L’Academie de Cuisine ofrece programas educativos profesionales en las artes culinarias y repostería que preparan a estudiantes para el empleo y desarrollo en la industria hotelera. La institución busca el crecimiento continuo y la expansión de todos los niveles de la educación culinaria y repostera en respuesta a las necesidades de la industria hotelera. Para mayor información visite su sitio Web www.lacademie.com.